escudillar
Dosificar y dar forma a una masa cremosa (choux, magdalena, merengue) apretándola con la manga pastelera sobre la bandeja o el molde, antes de hornear. Jerga de obrador poco conocida fuera del gremio; viene de "escudilla".
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español/a
To portion and shape a creamy batter (choux, madeleine, meringue) by squeezing it from the piping bag onto the tray or mold before baking. Insider bakery jargon, little known outside the trade.
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Dosificar y dar forma a una masa cremosa (choux, magdalena, merengue) apretándola con la manga pastelera sobre la bandeja o el molde, antes de hornear. Jerga de obrador poco conocida fuera del gremio; viene de "escudilla".
«Escudilla los profiteroles bien separados que crecen mucho en el horno.»
— Escudilla (pipe out) the profiteroles well spaced apart, since they grow a lot in the oven.
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Preguntas frecuentes
Sobre «escudillar»
- ¿Qué significa «escudillar»?
- Dosificar y dar forma a una masa cremosa (choux, magdalena, merengue) apretándola con la manga pastelera sobre la bandeja o el molde, antes de hornear. Jerga de obrador poco conocida fuera del gremio; viene de "escudilla".
- ¿En qué países se usa «escudillar»?
- «escudillar» se registra en España (uso medio).
- ¿Cómo se usa «escudillar» en una frase?
- «Escudilla los profiteroles bien separados que crecen mucho en el horno.»
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