cremor
Forma corta y coloquial de obrador para el "cremor tártaro" (bitartrato de potasio), polvo ácido sin sabor que estabiliza las claras montadas, da volumen al merengue y evita que el azúcar cristalice. En la jerga se pide directamente "un poco de cremor".
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español/a
Short, colloquial bakery form of "cream of tartar" (potassium bitartrate), an acidic flavorless powder that stabilizes whipped egg whites, gives volume to meringue and stops sugar from crystallizing.
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Forma corta y coloquial de obrador para el "cremor tártaro" (bitartrato de potasio), polvo ácido sin sabor que estabiliza las claras montadas, da volumen al merengue y evita que el azúcar cristalice. En la jerga se pide directamente "un poco de cremor".
«Echa una pizca de cremor a las claras y verás cómo el merengue aguanta firme.»
«En el obrador siempre tienen un bote de cremor a mano para cuando hay que montar merengue italiano en cantidad.»
— At the bakery they always keep a jar of cream of tartar handy for when they need to whip up big batches of Italian meringue.
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«cremor» en el mundo hispano
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- EspañaColoquial
Short, colloquial bakery form of "cream of tartar" (potassium bitartrate), an acidic flavorless powder that stabilizes whipped egg whites, gives volume to meringue and stops sugar from crystallizing.
Uso medio
«Echa una pizca de cremor a las claras y verás cómo el merengue aguanta firme.»
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Preguntas frecuentes
Sobre «cremor»
- ¿Qué significa «cremor»?
- Forma corta y coloquial de obrador para el "cremor tártaro" (bitartrato de potasio), polvo ácido sin sabor que estabiliza las claras montadas, da volumen al merengue y evita que el azúcar cristalice. En la jerga se pide directamente "un poco de cremor".
- ¿En qué países se usa «cremor»?
- «cremor» se registra en España (uso medio).
- ¿Cómo se usa «cremor» en una frase?
- «Echa una pizca de cremor a las claras y verás cómo el merengue aguanta firme.»
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