punto de bola
Estadio del almíbar (118-121 °C) en que, al dejar caer una gota en agua fría, se forma una bolita maleable. Jerga de confitería para "avisar" el punto sin termómetro; hay "bola blanda" y "bola dura". Esencial para el merengue italiano.
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Sugar-syrup stage (118-121 °C) where a drop in cold water forms a pliable little ball. Confectioner jargon for gauging the stage without a thermometer; "soft ball" and "hard ball". Key for Italian meringue.
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Estadio del almíbar (118-121 °C) en que, al dejar caer una gota en agua fría, se forma una bolita maleable. Jerga de confitería para "avisar" el punto sin termómetro; hay "bola blanda" y "bola dura". Esencial para el merengue italiano.
«Sube el almíbar a punto de bola antes de echarlo sobre las claras para el merengue.»
«Para el turrón necesitamos el almíbar a punto de bola dura, si no, no cuaja.»
— For the nougat we need the syrup at hard-ball stage, otherwise it won't set.
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Sugar-syrup stage (118-121 °C) where a drop in cold water forms a pliable little ball. Confectioner jargon for gauging the stage without a thermometer; "soft ball" and "hard ball". Key for Italian meringue.
Uso medio
«Sube el almíbar a punto de bola antes de echarlo sobre las claras para el merengue.»
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Preguntas frecuentes
Sobre «punto de bola»
- ¿Qué significa «punto de bola»?
- Estadio del almíbar (118-121 °C) en que, al dejar caer una gota en agua fría, se forma una bolita maleable. Jerga de confitería para "avisar" el punto sin termómetro; hay "bola blanda" y "bola dura". Esencial para el merengue italiano.
- ¿En qué países se usa «punto de bola»?
- «punto de bola» se registra en España (uso medio).
- ¿Cómo se usa «punto de bola» en una frase?
- «Sube el almíbar a punto de bola antes de echarlo sobre las claras para el merengue.»
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