blanquear
En repostería, batir huevos o yemas con azúcar de forma prolongada hasta que la mezcla palidece, se espesa y triplica su volumen. No implica usar nada blanco, sino airear hasta que cambia de color; señal de que la masa quedará esponjosa.
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México
mexicano/a
In baking, to beat eggs or yolks with sugar at length until the mix turns pale, thickens and triples in volume. It refers to the color/aeration change, the sign the batter will rise fluffy.
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En repostería, batir huevos o yemas con azúcar de forma prolongada hasta que la mezcla palidece, se espesa y triplica su volumen. No implica usar nada blanco, sino airear hasta que cambia de color; señal de que la masa quedará esponjosa.
«Primero blanquea bien los huevos con el azúcar o el bizcocho no va a subir.»
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Preguntas frecuentes
Sobre «blanquear»
- ¿Qué significa «blanquear»?
- En repostería, batir huevos o yemas con azúcar de forma prolongada hasta que la mezcla palidece, se espesa y triplica su volumen. No implica usar nada blanco, sino airear hasta que cambia de color; señal de que la masa quedará esponjosa.
- ¿En qué países se usa «blanquear»?
- «blanquear» se registra en México (uso medio).
- ¿Cómo se usa «blanquear» en una frase?
- «Primero blanquea bien los huevos con el azúcar o el bizcocho no va a subir.»
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