Maíz secado al sol o al horno y luego molido, que se usa para espesar guisos y caldos como el charquicán o el pastel de choclo.
Comida abundante y poco refinada, generalmente a base de fiambres, quesos y aceitunas que se sirve para picar entre comidas o acompañar el copete.
Pan tipo hot dog que contiene una salchicha acompañada de tomate picado, chucrut, mayonesa y otros ingredientes adicionales.
Bebida popular hecha del agua de cocción del maíz pilado y del propio grano, con leche, miel de caña y canela o vainilla.
Gandul; arbusto leguminoso y su semilla comestible, parecida a un guisante, usada en guisos y arroces.
Resto de comida, especialmente arroz, que queda pegado y tostado en el fondo de la olla; por extensión, la mejor parte de algo.
Puesto o local sencillo donde se despachan comidas y bebidas; comedor popular.
Vasija o recipiente hecho con la corteza seca del fruto del totumo (calabazo).
Flor de Jamaica; también la bebida refrescante que se prepara con ella, jengibre y clavo de olor.
Empanada frita de masa de yuca rellena de carne condimentada y cocida.
Panela; azúcar sin refinar en bloque, hecha del jugo de la caña de azúcar.
Helado casero hecho con refresco natural o leche azucarados y esencia de frutas, que se vende congelado en una bolsa de plástico.
Granizado o refresco hecho con hielo desmenuzado al que se añade alguna esencia, jarabe o bebida.
Vasija hecha de la mitad del fruto del árbol de guacal (jícaro), seco y pulido, usada como recipiente.
Comida ligera que se sirve como acompañamiento de una bebida o como aperitivo; botana.
Planta de sorgo cultivada, de hasta 2 m, con granos redondos; el sorgo y su grano.
Variedad de banano hondureño de fruto grueso, cáscara rojiza y pulpa firme y fibrosa.
Referido a un alimento, especialmente a la fruta, de sabor ácido, áspero o amargo por no estar todavía maduro.
Tamal grande relleno de carne de cerdo, arroz, papa y otros ingredientes, envuelto en hoja de plátano; es el plato dominguero por excelencia en Nicaragua.
Cereal de hojuelas de maíz; por extensión, cualquier cereal de desayuno. Del inglés 'corn flakes', usado en el español de Estados Unidos.
Café (la bebida), en el argot carcelario del español de Estados Unidos. La voz viene del nahua 'tzanatl' (un pájaro negro), de donde por color pasó a designar el café.
Atole espeso de maíz azul, comida tradicional del español de Nuevo México. Del nahua, conservado en la variedad neomexicana.
Masa frita, ligera y hueca por dentro, que se come con miel o como acompañamiento; emblema de la cocina hispana de Nuevo México.
Galleta o bizcocho (panecillo). Del inglés 'biscuit', usado en el español de Nuevo México.